Творожный пудинг

Как готовить

1. Заранее достаньте изюм и замороженные ягоды из морозилки — им нужно немного оттаять. Изюм промойте теплой водой и обсушите бумажным полотенцем. Если он жесткий, замочите на 10–15 минут в теплой воде, затем откиньте на сито.
2. Духовку разогрейте до 180 °C. Форму для запекания (подойдет круглая диаметром 22–24 см или прямоугольная) смажьте сливочным маслом и слегка присыпьте манной крупой или панировочными сухарями — так пудинг легко выйдет из формы. .
3. В большой миске соедините все 4 пачки творога, 4 яйца, сметану, сахар и манную крупу. Творог предварительно можно слегка размять вилкой или протереть через сито, если он зернистый — так текстура пудинга будет более гладкой.
4. Взбивайте массу миксером или венчиком до однородности. Не нужно добиваться пышности — достаточно, чтобы все ингредиенты соединились в гладкую массу без комочков. Дайте массе постоять 10–15 минут, чтобы манная крупа набухла.
5. Добавьте разрыхлитель и еще раз тщательно перемешайте — он должен равномерно распределиться по всей массе. Затем аккуратно вмешайте изюм и замороженные ягоды. Перемешивайте лопаткой, чтобы не повредить ягоды.
6. Перелейте массу в подготовленную форму и разровняйте поверхность лопаткой или ложкой. Поставьте форму в разогретую духовку на 60–65 минут при 180 °C. Первые 30–40 минут лучше не открывать духовку — пудинг должен «схватиться». Готовность проверьте зубочисткой: воткните ее в центр — если она выходит сухой или с небольшим количеством влажных крошек, пудинг готов. Если на зубочистке осталась сырая масса, добавьте еще 5–10 минут.
7. Достаньте пудинг из духовки и дайте ему постоять в форме 10–15 минут — он немного «схватится» и будет легче выниматься. Затем аккуратно проведите ножом по краю формы и переверните пудинг на блюдо (или подавайте прямо в форме, разрезая на порции).