Закуски
Лобио по-грузински
Лобио я начала готовить еще будучи студенткой, там в соседнем здании продавали готовые блюда и одно из них было вкуснейшее лобио. Позже, любовь к грузинской кухне в целом, мне привила соседка грузинка.
Как готовить
- Замачиваем фасоль на 6 часов, затем заливаем новой водой и варим еще 3 часа.
- Нарезаем мелко лук, обжариваем на растительном масле 10 минут.
- В фасоль добавим соль, красный перец до желаемой остроты, сушеный чеснок, ткемали и помнем толкушкой до любимой консистенции.
- Дальше добавим грецкий орех, жареный лук и уцхо-сунели. Протушим на маленьком огне 5 минут.
- Добавим измельченный чеснок, перемешаем и снимаем с огня. При подаче посыпать кинзой и можно украсить зернами граната.
Секрет хозяйки
Для приготовления лобио подходят любые сорта красной фасоли, но еще интересней блюдо получится из черной фасоли.
Ингредиенты
- Фасоль красная450 гр.
- Лук репчатый2 шт.
- Орех грецкий100 гр.
- Ткемали2 ст.л.
- Уцхо-сунели1 ст.л.
- Чеснок3 зуб.
- Растительное масло30 мл.
- Сухой чеснок, соль, красный перец
- Кинза для украшения
С чем подавать
Подавать как закуску к основным блюдам, желательно традиционно грузинской кухни.
