Рыба и морепродукты
Идеальная прожарка лосося
Идеально сочная прожарка лосося (семги или форели), которая не оставит ценителей равнодушными.
Как готовить
- Промойте и обсушите рыбу бумажными полотенцами, посолите крупной солью и дайте отдохнуть 20 минут.
- На сковороду с толстым дном положите плотный пергамент. Хорошо разогрейте на среднем огне.
- Сбрызните оливковым маслом для жарки и уложите рыбку кожей вниз. Засекаем таймер на 7 минут.
- Затем переворачиваем кусочки и оставляем на выключенной сковороде на 1 минуту.
- Можно снимать, посыпать перцем и подавать к столу с кусочком лимона и гарниром.
Секрет хозяйки
Жаренный на сковороде лосось (семга, форель) получится идеальным по степени прожарки, если учесть несколько важных нюансов. А идеальной считается та прожарка, которая позволяет почувствовать истинный вкус рыбы — нежный, маслянистый, чуть сладковатый. Конечно, главное в этом деле — не передержать рыбу на плите и таким образом не пересушить. Старайтесь не двигать и не перемещать куски во время обжаривания на сковороде: они должны как следует «запечататься», но остаться сочными внутри. И, как бы вам этого ни захотелось, не накрывайте уже пожаренную рыбу крышкой — и тогда из жареной она не превратится в тушеную.
Ингредиенты
- Лосось1200 гр.
- Крупная соль
- Свежемолотый перец
- Лимон0,5 шт.
- Оливковое или сливочное масло для жарки
С чем подавать
Хорошо сочетается с отварным рисом басмати, брокколи на пару, зеленой спаржей.
