Рыба и морепродукты
Окунь по-тайски
Это мое любимое блюдо тайской кухни, но там его готовят из белого окуня. У нас же доступен красный окунь, либо дорадо. Рецепт требует подготовки, но его вкус того стоит!
Как готовить
- Рыбку без костей посыпаем солью и приправой для рыбы, обмакиваем в крахмале и выкладываем на раскаленную сковороду. Обжариваем со всех сторон до золотистой корочки. И выкладываем на тарелку.
- Тем временем крупно нарезаем лук, болгарский перец, огурец, тайцы не церемонятся, мелко имбирь, и берем целиком два ствола лемонграсса.
- В сковороду от рыбы высыпаем все овощи, к ним добавим ананасы. Выдавливаем сок одного лайма. Туда же чеснок, перец чили, посыпаем сахаром.
- Перемешиваем и обжариваем пару минут, овощи должны быть сыроватыми.
- Добавим к овощам устричный соус, кокосовое молоко.
- Перемешаем, уберем лемонграсс, он не жуется. Через минутку добавим рыбу и выключаем.
Секрет хозяйки
Филе красного окуня на коже я нашла только в одном магазине - Чижик. Либо можно брать некрупную рыбу целиком.
Ингредиенты
- Филе красного окуня на коже850 гр.
- Лайм1 шт.
- Огурец1 шт.
- Болгарский перец1 шт.
- Красный лук1 шт.
- Кокосовое молоко (сливки)250 мл.
- Рыбный или устричный соус2 ст.л.
- Лемонграсс2 ствола
- Имбирь15 гр.
- Чеснок3 зуб.
- Крахмал (кукурузный или картофельный)0,5 стакана
- Ананас консервированный1 банка 380 гр.
- Растительное (кокосовое) масло70 гр.
- Сахар2 ч.л.
- Соль, рыбная приправа, перец чили
- Кинза для украшения
С чем подавать
Украсить кинзой и дольками лайма. Подавать с отваренным рисом басмати.
