Мясные блюда
Стейк рибай с 2 видами соли
Очень люблю готовить и есть мраморную говядину! За долгие годы тренировок стейки стали действительно получаться, как в ресторане. Рекомендую делать прожарку медиум, она наиболее сочная, но при этом мясо достаточно приготовлено.
Как готовить
- Промакиваем от лишней влаги стейки комнатной температуры. Хорошо посыпаем копченой солью и черным перцем, обмазываем оливковым маслом. Повторяем то же самое с другой стороны.
- На раскаленную чугунную сковороду выкладываем стейки. Обжариваем с обоих сторон по одной минуте.
- Затем убавляем огонь до среднего и обжариваем еще по 2-3 минуты в зависимости от толщины мяса, пока внутри не станет температура 55 градусов.
- Скорее снимаем с огня, посыпаем черной солью, и толченым розовым перцем.
- Даем отдохнуть 5-10 минут и нарезаем.
Секрет хозяйки
Очень удобно использовать специальный градусник, чтобы определить температуру стейка внутри. Стейки менее 2 см толщиной не подойдут! Розовый перец удобнее всего молоть в ступке.
Ингредиенты
- Стейки рибай мраморная говядина толщиной от 2 см
- Копченая соль
- Черная соль
- Черный перец
- Розовый перец
- Оливковое масло
С чем подавать
Подавать с бэби картофелем, рукколой и овощным салатом. Украсить бальзамическим соусом.
